barbie prinsesse kagen

Det her er en helt særlig kategori inden for kagedekoration. Jeg fik endelig mulighed for at lege med dette format, da en vens datter havde fødselsdag. Jeg har valgt at linke til youtube, da denne kage disciplin  kræver en del forklaring :) 
Der er rigtig mange forskellige videoer der forklare hvordan man laver denne kagetype. Jeg har valgt en, hvor der arbejdes med fondant da den prinsessekage jeg har lavet er lavet med fondant. Det er muligt at lave kagen med buttercream også. 
se her videoklip

Jeg lavede en vaniljekage med en jordbærsylt/ hvidchokolade creme fremfor at fylde hele kagen med buttercream. 

Vaniljekage 

Ingredienser (ingredienserne er pr kage, der skal bruges 4-5 kager )

2 æg 

100 gram sukker 

100 gram blødt smør 

150 gram hvedemel 

1 tsk bagepulver 

0,5 tsk salt 

2 dl sødmælk 

Kornene af 1 vaniljestang (eller 2 tsk. god vaniljesukker)

fremgangsmåde

pisk æg og sukker sammen, pisk derefter smør i massen, tilsæt mel og derefter mælk, rør det sammen, tilsæt derefter bagepulver, natron og salt. Bages i en springform ved 175 grader i ca 40 min. 

Jordbær sylt

Ingredienser

1/2 vaniljestang 
125 gram sukker 

200 gram friske jordbær hvis muligt, i vinterhalvåret må frosne gå an

saft fra 1 lime

Fremgangsmåde 

kogt frugt og sukker og vanilje sammen med saften af en lime og blend massen.  Afkøles herefter i køleskab i nogle timer. 

hvid chokoladecreme 

Ingredienser

1/2 liter piskefløde 
200 gram hvid chokolade. 
4 blade husblas

Fremgangsmåde 

Læg husblas i blød i 1/2 liter vand i en halv times tid. 

Hak den hvide chokolade 

Varm derefter piskefløden op til 80 grader. Hæld fløden over den hakkede hvide chokolade, ligesom når du laver ganache. Rør blandningen til den er blank, tilsæt herefter husblassen, du vrider godt for vand. Dæk herefter skålen med den hvide chokolade creme med film, helt ned til overfladen af chokoladen, så der ikke dannes kondens. Cremen afkøles ligesom blåbærsylten til den er helt kold. 
Når den rette konsistens er opnået piskes chokoladen let og luftig, og langsomt tilsættes den kolde blåbær sylt, mens der forsat piskes. Dette bliver til en himmelsk kagecreme. 

Jeg har frostet kagen med en swiss butter meringue cream opskrift her 
Og beklædt den med en fondant fra Norbak her  købt i Frederiksbergkøbmanden. 
Er personligt rigtig glad for denne type fondant.  Ligeledes har jeg lavet pynt med fondant og cutters. jeg har valgt en mellem og en lille efeu cutter og undlod at trykke mønsteret ned i cutteren, på den måde fik jeg et fint mønster til kjolen, der skaber tekstur og liv. Jeg brugte også den lille cutter til at lave en krave på kjolen og en lille stola. Jeg har derudover pyntet kjolen med nogle helt små blomster stukket ud i fondant. Prinsesse kronen er lavet i fondant belagt med spiseligt bladguld. Jeg er fortaler for at man stikker en hel dukke ned i kagen, da barnet på den måde har et stykke legetøj at lege med bagefter. Man kan virke dukken ind i film, inden man stikker den ned i kagen. 

barbie prinsesse kagen

Det her er en helt særlig kategori inden for kagedekoration, jeg fik endelig mulighed for at lege med dette format, da en vens datter havde fødselsdag. Jeg har valgt at linke til youtube, da denne kage disciplin  kræver en del forklaring :) 
Der er rigtig mange forskellige videoer der forklare hvordan man laver denne kagetype. Jeg har valgt en  der arbejder med fondant da den prinsessekage jeg har lavet er lavet med fondant. Det er muligt at lave kagen med buttercream også. 
se her videoklip

Jeg lavede en vaniljekage med en jordbærsylt/ hvidchokolade creme fremfor at fylde hele kagen med buttercream. 

Vaniljekage 

Ingredienser (ingredienserne er pr kage, der skal bruges 4-5 kager )

2 æg 

100 gram sukker 

100 gram blødt smør 

150 gram hvedemel 

1 tsk bagepulver 

0,5 tsk salt 

2 dl sødmælk 

Kornene af 1 vaniljestang (eller 2 tsk. god vaniljesukker)

fremgangsmåde

pisk æg og sukker sammen, pisk derefter smør i massen, tilsæt mel og derefter mælk, rør det sammen, tilsæt derefter bagepulver, natron og salt. Bages i en springform ved 175 grader i ca 40 min. 

Jordbær sylt

Ingredienser

1/2 vaniljestang 
125 gram sukker 

200 gram friske jordbær hvis muligt, i vinterhalvåret må frosne gå an

saft fra 1 lime

Fremgangsmåde 

kogt frugt og sukker og vanilje sammen med saften af en lime og blend massen.  Afkøles herefter i køleskab i nogle timer. 

hvid chokoladecreme 

Ingredienser

1/2 liter piskefløde 
200 gram hvid chokolade. 
4 blade husblas

Fremgangsmåde 

Læg husblas i blød i 1/2 liter vand i en halv times tid. 

Hak den hvide chokolade 

Varm derefter piskefløden op til 80 grader. Hæld fløden over den hakkede hvide chokolade, ligesom når du laver ganache. Rør blandningen til den er blank, tilsæt herefter husblassen, du vrider godt for vand. Dæk herefter skålen med den hvide chokolade creme med film, helt ned til overfladen af chokoladen, så der ikke dannes kondens. Cremen afkøles ligesom blåbærsylten til den er helt kold. 
Når den rette konsistens er opnået piskes chokoladen let og luftig, og langsomt tilsættes den kolde blåbær sylt, mens der forsat piskes. Dette bliver til en himmelsk kagecreme. 

Jeg har frostet kagen med en swiss butter meringue cream opskrift her 
Og beklædt den med en fondant fra Norbak her  købt i Frederiksbergkøbmanden. 
Er personligt rigtig glad for denne type fondant.  Ligeledes har jeg lavet pynt med fondant og cutters. jeg har valgt en mellem og en lille efeu cutter og undlod at trykke mønsteret ned i cutteren, på den måde fik jeg et fint mønster til kjolen, der skaber tekstur og liv. Jeg brugte også den lille cutter til at lave en krave på kjolen og en lille stola. Jeg har derudover pyntet kjolen med nogle helt små blomster stukket ud i fondant. Prinsesse kronen er lavet i fondant belagt med spiseligt bladguld. Jeg er fortaler for at man stikker en hel dukke ned i kagen, da barnet på den måde har et stykke legetøj at lege med bagefter. Man kan virke dukken ind i film, inden man stikker den ned i kagen. 

R2D2 og "den du ved nok"

Min dejlige ven Bjarke har fødselsdag i dag og i den anledning
har jeg lavet en R2D2 kage til ham

Den består af "den du ved nok" med den karakteristiske glasur og en traditionel chokolade kage, jeg brugte en opskrift fra alletiders kogebog ganget med en halv ekstra så i stedet for 4 æg så 6 osv.
HER
Men vil nok næste gang lave den med den chokoladekage opskrift jeg tidligere har delt  HER

Glasuren ændrede jeg en lille smule, ved at vælge at bruge smør frem for margarine, det er en smags og økonomi sag, men jeg foretrækker smør. Derudover tilsatte jeg to store spsk kokos olie.




Så opskriften kom til at lyde som følgende:
250 gram usaltet smør
375 gram flormelis
3 spsk kakao med top
300 gram kokos mel
3 spsk vaniliesukker uden top
2 spsk kokos olie
1/2 kop kaffe

Smelt smør og kokosolie i en gryde og rør alle ingredienserne sammen. Jeg lod det derefter køle natten over sammen med kagen. 
Dagen efter skar jeg kagen op og fyldte den med en ring af mokkasmørcreme for at holde glasur på plads og smurte derefter kagen op med med resten af mokka smørcremen. Jeg har bruget en swiss meringue buttercream tilsat 2 tsk instant kaffe rørt op i en sjat kogende vand. Opskriften på den er at finde her på bloggen HER

Opsmøring er en hel videnskab i sig selv. Der findes gode videoer på youtube. Jeg valgte at give kagen et tykt lag smørcreme, fordelt med en metal spartel og derefter lade den køle i et kvarters tid. Efter afkøling skrabedede jeg laget lige og påførte endnu et lag om jeg kølede og gentog proceduren. 
I mellemtiden udrullede jeg min Norbak sukkerdej / marcipan blandning og skar detaljer til kagen ud. 
Derefter handler det om at holde tungen lige i munden og påsætte sukkerdejs marcipanen. Jeg valgte at gøre det i to omgangen. En på kagens kuppel, lagt henover og ført ned under kuplen. Selve kagen betræk jeg rundt om frem for ned over. Man kunne sikkert med fordel have påført den ned over kagen. Men da R2D2 alligevel skulle have "arme" som dækkede samlingen, valgte jeg at gøre det på den måde. Armene er lavet med lagkagebunde og mokkacreme, det ligeledes er blevet udsat for en opsmøring og derefter betrukket med sukkerdejs marcipan og sat fast med et afklippet grillspyd, stukket halvt ind i kagen og halvt ind i "armene". 

Jeg fik derudover mulighed for at afprøve min nye halvkugle silikone form La Bomba fra Lurch, et tysk produkt, der er legende let at arbejde med. 

Hasselnødde buttercream

Lavede i lørdags cupcakes til en god veninde i anledning af hendes fødselsdag I skal ikke snydes for en lille opskrift på en hasselnødde buttercream. Brugte opskriften på swiss-meringue-buttercream, som jeg tidligere har delt herinde: http://frkflindts.blogspot.dk/2013/06/swiss-meringue-buttercream-frosting.html Det er og bliver min ynglings frosting. Har prøvet mange andre af, men det er altid den jeg vender tilbage til. Et godt fif er at tilsætte en spsk god mørk rom, da det fjerne smørsmagen og til denne opskrift tilsæt en stor spsk ren hasselnødde pasta. Den kan bl.a. købes hos summerbird. http://www.summerbird.dk/593/hasselnødde-pasta Det giver den mildeste cremede smag af hasselnød, der minder meget om paradis' hasselnødde is som er en af mine favoritter. Denne opskrift han varmt anbefales. Den fungerer godt sammen med chokoladekage og smager fantastisk sammen med karamel.

Lavede derudover en blåbær hvid chokolade cupcake med en swiss meringue buttercream frosting, tilsat mortede frysetørrede blåbær, og en champagne cupcake, med en skøn alkoholfri rosé spumante, med en jordbær/lime flødebaseret mousse med friske hakkede jordbær i midten af kagen og en champagne frosting, ved at tilsætte spumante i buttercreamen, sammen med lidt jordbær/rabarber sirup, jeg kogte for nyligt.   

Swiss Meringue Buttercream Frosting

Martha Stewart's Swiss Meringue Buttercream Frosting

 ​

Du skal bruge:

2,5 pasteuriseret æggehvide 

100 gram sukker 

225 gram usaltet blødt smør

  
Jeg har i flere år med stor glæde benyttet mig af Frk Cupcakes blog. Den har hjulpet mig gennem flere kriser i køkkenet. Det er fra den blog jeg har denne vidunderlige opskrift jeg vil dele med jer. http://frkcupcake.blogspot.dk/

Fremgangsmåde: 

• Pisk æggehvider og sukker over vandbad med et almindeligt piskeris, til sukkeret er opløst. Hæld først sukker i skålen derefter æggehviderne. Det tager ca 3 minutter. Varmen gør det meste af arbejdet for dig, men det er vigtigt at du hele tiden rører i massen.
• Tag skålen af vandbadet og pisk i ca 8-10 minutter - æggehviderne skal være kølet helt af(Det er at foretrække at gøre dette i en røremaskine) 
• Tilsæt det bløde smør lidt efter lidt under stadig piskningNår grundmassen er kørt til en luftig masse kan der tilsættes smagsessens. Jeg plejer at bruge instant pulver chai med vanilje, samt en spsk mørk rom. Det gør underværker for smagen. Husk at det er muligt at koge den mørke rom af inden man hælder den i frostingen, på den måde fordamper alkoholen. 

Det er muligt at tilsætte smeltet chokolade, pulverkaffer, vaniljesukker, knuste kiks, nødder og chokoladestykker. Med sidstnævnte kategori skal man dog være opmærksom på at det kan være svært at få disse ud gennem tyllen, når man skal sprøjte frostingen på sin kage.

OBS: Frostingen kan begynde at skille når smøret røres i.. pisk blot videre indtil frostingen bliver glat igen.