Gluten og laktosefri jordbærkage

Glutenfri tærtebund med mandler:

• 150 g mandler
• 50 g flormelis
• 200 g rørsukker
• 200 g Fri margarine 
• 3 æg

Mandeler blendes til mel, sammen med flormelis og rørsukker. Tilsæt margarine og rør til en jævn masse.
Tilsæt æg og pisk massen godt igennem, så den bliver luftig.

Hæld dejen i en tærteform og bag den ved 180 grader i 25 minutter. Når der ikke hænger noget dej fast, ved en tandstik test, er bunden færdig. 


Smelt 150 gram chokolade i en porcelænsskål i mikroovnen. Gør det i intervaller af 10-15 sekunder af gangen og rør mellem hver varmning, på den måde undgår du at den brænder på. Fordel chokoladen i et jævn lag over den afkølede bund og køl til chokoladen er stivnet.

Gluten- og laktosefri kagecreme:

• 2 æg 
• 2 spsksukker 
• 1 spsk maizena majsstivelse
• 2 1/2 dl rismælk
• 1tsk vaniljesukker og kornene fra en halv vaniljestang
• 1 dl laktosefri fløde

Varm rismælk op i en lille gryde sammen med sukker, vanilje og maizena og pisk de to æg i. Rør under konstant piskning indtil cremen når kogepunktet og samler sig. Sæt derefter på køl. Man kan evt. til slut piske 1 dl laktosefri flødeskum og røre i kagecremen. Når cremen er afkølet påføres den kagebunden og der afsluttes med friske bær. 

500 g friske jordbær evt andet frisk frugt til at pynte kagen. 

Macarons- et kage eventyrs begyndelse

Har frygtløst kastet mig ud i macaronkunstens farverige verden. Og jeg er intet mindre end forelsket.
Det blev langt fra perfekt mit første forsøg, men det blev så godt at jeg godt tør forsætte. Og Alt dette takket være flere forskellige blogs.
Vigtigst af dem er Copenhagencakes.com, her er linket til den opskrift jeg har fulgt. http://copenhagencakes.com/category/macarons-2/

Men i de nervepirrende 13 min. der tager fra man sætter sine macarons ind i ovnen til de er færdige hjalp denne blog mig meget med at forstå processen.
http://www.lofoloco.dk/2012/06/07/macarons/

Jeg valgte at lave mine første macarons med blåbær. Jeg var en tur i torvehallerne og besøge Krydderiet   og købe deres frysetørre blåbærpulver og et smut forbi Specialkøbmanden for at få fingrene i deres ny-importerede franske produkt Scrap Cooking, fra La cuisine creative, der fører en serie af både aroma og farve der er naturlig.

Fulgte meget nøje Cecilias, fra Copenhagencakes.com, anvisning og lod de små vidundere hvile i de fulde 35 min. Det jeg tror jeg gjorde galt var at der ikke i opskriften stod at man skulle banke bagepladen en gang ned i bordet, den viden fik jeg først, da jeg efterfølgende læste om det lille trick på lofoloco.dk Det lille trick kan være med til at fjerne luftbobler, der ellers kan få overfladen til at krakelere. Så næste gang bankes der i bordet, det lover jeg. 

Derudover er den blog også en god hjælpende hånd i den videnskab der er den perfekte macaron.
http://foodnouveau.com/2011/12/destinations/europe/france/a-macaron-troubleshooting-guide-useful-tips-and-advice-to-master-the-french-delicacy/#making-01-egg-whites-right-look

Her ses de i tørringsprocessen. Forsøgte mig både med en silikonemåtte og på bagepapir. Oplevede ikke den store forskel.

Som man kan se her har de fået lidt mere en kjole, end en fod, men de smager himmelsk og af et første forsøg er jeg forhåbningsfuld